Orkiszowo - pszenny chleb na drożdżach

Dzisiaj wyjątkowo chleb na drożdżach, bardzo dobry a przedewszystkim zrobiony ze zdrowych mąk, które mają mnóstwo błonnika. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj: http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/2009/05/117-chleb-ze-swiezym-koperkiem.html 

 a ja proponuję swoją odmianę tego przepisu.

Wieczorem:

• 1 cup letniej wody (1 cup=240 ml)
• 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 i 1/4 cup mąki 3 zboża Lubelli
• 1/4 cup mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Mieszamy łyżką na gęstą papkę i odstawiamy na 12 godzin w temperaturze pokojowej, przkrywamy ściereczką.

Następnego dnia:

• ciasto z poprzedniego dnia
• 227g maślanki
• 1 i 1/2 łyżeczki soli (dla mnie za mało, proponuje 2 łyżeczki)
• 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 i 1/4 -1 i 1/2 cup mąki 3 zboża Lubelli
• 1 i 1/4 - 1 i 1/2 cup mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy pod ściereczką do podwojenia objętości, następnie formujemy bochenek i zostawiamy na około 1h do ponownego wyrośnięcia. Piec nagrzewamy do 250 stopni. Chleb nacinamy i wkładamy do pieca a następnie skręcamy temperature do 220 stopni i pieczemy ok. 40 minut. Ja pod koniec skreciłam do 200 stopni.